Nutrición

Cómo preparar lentejas en la dieta GAPS

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Las lentejas y otras legumbres se recomiendan en la dieta GAPS.

Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images

La dieta GAPS, o la dieta del Síndrome de Tripa y Psicología, fue diseñada por la neuróloga y nutricionista británica Dra. Natasha Campbell-McBride. Mientras esté en el plan, deberá restringir su consumo de azúcar refinada, leche y granos como el trigo, que según Campbell-McBride puede conducir a trastornos que van desde el autismo hasta el eccema. Las verduras, frijoles y legumbres como las lentejas se consideran alimentos saludables para la salud del sistema digestivo en la dieta. No comience la dieta GAPS ni coloque a su hijo en el plan de alimentación sin antes hablar con su médico.

Lavar y escurrir

Las pautas de la dieta GAPS especifican que debe evitar consumir alimentos procesados ​​siempre que sea posible en favor de alimentos frescos y en su estado más natural. Debido a esto, debe usar lentejas secas en lugar de lentejas enlatadas mientras sigue el plan. Antes de preparar las lentejas, coloque las legumbres secas en un colador y enjuague bien con agua corriente fría. Retire y deseche las lentejas, piedras o pedazos de escombros rotos o descoloridos. Permita que las lentejas drene el exceso de agua

Simmer and Stir

A diferencia de otros tipos de legumbres, las lentejas no requieren remojo previo para cocinar rápidamente. Para prepararlos para su uso en recetas amigables con los GAPS, coloque los frijoles lavados en una cacerola grande o en una olla y llene la olla con suficiente agua para cubrir las lentejas. Haga hervir el agua y use una cuchara para eliminar la espuma que se acumula en la superficie del agua. Baje el fuego para que el agua esté a fuego lento. Las lentejas suelen tardar entre 20 y 40 minutos en volverse tiernas. Revuélvalos ocasionalmente durante el tiempo de cocción, y use una cuchara para quitar un poco y determinar si han alcanzado el nivel deseado de sensibilidad.

Ensaladas y Sopas

Se aconseja a las personas que siguen la dieta GAPS que los alimentos más beneficiosos para ellos incluyen productos frescos, huevos, nueces, semillas, ajo, aceite de oliva y carne, aves, pescado y mariscos sin procesar. Para usar lentejas cocidas con estos alimentos, intente espolvorearlas sobre una ensalada de verduras mixtas o como base para una ensalada preparada con vegetales picados como pimientos, apio y zanahorias ralladas y aderezada con una vinagreta de aceite de oliva. Agregue las lentejas a la sopa de verduras o condimente con hierbas y especias como el cilantro y la pimienta de cayena, y úselas como cama para pescado o aves a la parrilla.

Almacenamiento y congelación

Para ayudarlo a resistir la tentación de recurrir a los alimentos de conveniencia restringidos por la dieta GAPS, prepare lentejas adicionales y guárdelas para su uso futuro. Reserve el líquido después de cocinar las lentejas y coloque las legumbres en un recipiente hermético, cubierto con su líquido para cocinar, en el refrigerador hasta por tres días. Para mantener las lentejas más tiempo, ponga el recipiente en el congelador por hasta tres meses. Descongele las lentejas congeladas en el refrigerador durante la noche.



Comentarios:

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