Nutrición

Los efectos de los conservantes de alimentos en el cuerpo humano

Los efectos de los conservantes de alimentos en el cuerpo humano



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Los nitratos que se encuentran en las carnes procesadas pueden aumentar el riesgo de cáncer.

Brand X Pictures / Stockbyte / Getty Images

Los conservantes de alimentos extienden la vida útil de los alimentos en los supermercados, pero pueden tener un efecto perjudicial en su salud. Los conservantes son algo bueno para los fabricantes de alimentos porque los productos pueden fabricarse, enviarse y almacenarse hasta su compra sin que se dañen, lo que significa que no pierden dinero con los alimentos en mal estado. Los conservantes también son beneficiosos para usted porque no está comiendo alimentos que han comenzado a descomponerse. Sin embargo, estos compuestos químicos pueden tener efectos secundarios indeseables en su cuerpo.

Nitratos y Nitritos

El nitrato y el nitrito de sodio son conservantes de alimentos que se usan a menudo en productos cárnicos. Ayudan a prevenir la oxidación de las carnes, manteniéndolas en color rojo y evitando el crecimiento bacteriano. La Agencia de Protección Ambiental de EE. UU. Señala que el consumo de nitratos puede estar relacionado con un mayor riesgo de cáncer, como leucemia, tumores cerebrales y tumores nasofaríngeos. Los nitratos y nitritos también pueden aumentar el riesgo de diabetes, diarrea e infecciones del tracto respiratorio en los niños. La ingesta de una gran cantidad de estos conservantes a la vez puede causar dolor abdominal, debilidad muscular, heces con sangre y desmayos, según la EPA. Encontrará nitratos y nitritos en tocino, carne de almuerzo, salchichas, salchichas, pescado ahumado, jamón y carne en conserva.

Peligros de sulfito

Los sulfitos en los frutos secos, el vino, los camarones y los alimentos procesados ​​de papa son conservantes que evitan la decoloración en los alimentos. Sin embargo, también destruyen el contenido de vitamina B-1 y pueden causar efectos adversos para la salud. Si es sensible a los sulfitos, puede experimentar irritaciones en la piel, urticaria, enrojecimiento, hipotensión, dolor abdominal, diarrea y respiración asmática después de comerlos, según un estudio publicado en noviembre de 2009 en la revista "Clinical and Experimental Allergy". La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos continúa permitiendo el uso de sulfitos en los alimentos, y el conservante aparece en la lista "Generalmente reconocido como seguro".

Benzonato de sodio

El benzoato de sodio, o ácido benzoico, es otro conservante utilizado para prevenir el crecimiento bacteriano en los alimentos. El Centro para la Ciencia en el Interés Público señala que las personas que son sensibles al benzoato de sodio pueden experimentar urticaria, asma o reacciones alérgicas después de consumirlo. Cuando se combina con vitamina C, también conocida como ácido ascórbico, el benzoato de sodio puede presentar un pequeño riesgo de cáncer, incluida la leucemia. Según la Organización Mundial de la Salud, los estudios en animales revelan que altas dosis del conservante pueden dañar el corazón, el bazo, el hígado, los riñones, el cerebro y las glándulas suprarrenales. Pero los estudios en humanos y los estudios con tasas de consumo más bajas son limitados.

Conservantes antioxidantes

El galato de propilo y la terc-butilhidroquinona son conservantes antioxidantes que ayudan a prevenir el deterioro de grasas y aceites. Se encuentran en alimentos procesados, aceites vegetales y productos cárnicos. Según el Centro para la Ciencia en el Interés Público, los estudios en animales revelan que las dosis bajas de galato de propilo pueden aumentar el riesgo de cáncer. La terc-butilhidroquinona aumenta la incidencia de tumores en estudios realizados en ratas. Sin embargo, se necesita más investigación para determinar los impactos de estos conservantes en la salud humana.